江南真人江南真人江南真人说到巴西咖啡，大家都知道巴西是世界**大咖啡生产国，同时也是世界*二大咖啡消费国（**是美国），那么巴西咖啡从何而来？巴西咖啡的产区和着名庄园有哪些？主要种植哪些品种以及如何分级呢？今天小编就来和大家分享一下世界咖啡巡礼——咖啡巨人巴西。

　　巴西咖啡在世界上也非常有分量，提供世界上将近４５％的咖啡生豆。该国干旱季节的长短甚至会影响到全世界的咖啡价格。

　　咖啡是自1720年代从法属圭亚那引进巴西的，来自巴西的一个葡萄牙上尉弗朗西斯科•帕列塔，俘获了当时法属几内亚首都卡宴的总督夫人的芳心，成功将咖啡种子带入巴西。从那以后，咖啡在巴西*适应，从北部蔓延到了东南部的圣保罗州，到了1845年，巴西咖啡豆已经占全世界咖啡豆总量的45%，并且成为了圣保罗州较主要的经济来源。

　　1990年前，巴西**对咖啡业进行严格的监控，既有严厉的干涉又有价格保护措施，而且国家一直对农民实行较低价格保护政策，以至造成咖啡生产过剩。到二十一世纪初，由于缺乏**监管，世界咖啡产量远**消耗量，受害严重的国家首当其冲的就是成员巴西。1940年欧洲咖啡市场崩溃，导致巴西咖啡工业几乎毁灭，美国意识到如果巴西经济崩塌，亲美**垮台将导致巴西倒向法西斯政权，因此果断买下了1941年~1943年所有未售出的咖啡豆以解决危机，巴西的日子总算过得下去了。

　　然而到了1964年代冷战时期，咖啡产量严重供过于求，即使泛美机构提出了“咖啡休息时间”等一系列刺激消费的政策，咖啡的消耗量仍是杯水车薪。咖啡的销售价甚至比成本价还低，这对于巴西乃至拉美诸国而言意味着战争。

　　较终，在**咖啡危机压力下《世界咖啡协议》诞生，这项由世界60多个生产与消费咖啡的国家共同签署的协议，通过配额制限制生产国与消费国的咖啡进出口数量，稳定咖啡价格，终于使包括巴西在内的几十个咖啡生产国迎来了较长的稳定时期。但好景不长，巴西诸国在冷战结束的1989年宣布退出《世界咖啡协议》，咖啡危机依然是导致世界大多数咖啡生产国贫苦落后的元凶……

　　西现今约有39亿7千万棵咖啡树，小农场主们现在种植的咖啡占全国总产量的75%。与以往不同的是，巴西现在的经济较少依赖咖啡，咖啡仅占国民生产总值的8%-10%。在二战前，巴西咖啡产量占全世界的50%甚至更多，现在接近30%，但是该国对全世界咖啡的影响，尤其是对咖啡价格的影响依然是举足轻重的。例如1950年、1954年的气候灾害和1975、1994年的两次霜冻就曾引起巴西乃至**咖啡价格的暴涨，使得美国**都要开听证会商讨解决方案，可见巴西咖啡在**地位之重。

　　巴西咖啡普遍种植在地势较平坦的区域，为了因地制宜，巴西庄园业者数十年前已培育出不需高地与遮荫的改良阿拉比卡咖啡树，可栽植于平原或草地上，直接曝晒在艳阳下，不同于传统较高海拔的遮荫式栽培法。

　　巴西咖啡园的海拔多半只有几百米高，甚至平地也照种不误，这种曝晒式栽植法使得咖啡果子成长较快，风味发展较不完全，而且豆子的密实度也就是所谓的硬度也不如高原豆佳，果酸味明显较低，风味单调，滨海的里约(Rio)咖啡甚至带有碘味和咸味，这种味道被认为是经过某种微生物作用产生的结果，但即使用同样的土壤来栽种， 也不一定每年会产生这种风味，大部分的咖啡爱好并不欣赏这样风味，只有少数中东国家以糖和煮咖啡的习惯，特别适合这种里约咖啡的风味。

　　巴西主要产区有米纳斯吉拉斯MinasGerais、圣保罗Sao Paulo、巴伊亚Bahia和圣埃斯皮里图Espirito Santo 这四个地方占全国出口量90%，我们常见的圣多斯Santos 和摩奇安娜Mogiana是来自于圣保罗，米纳斯吉拉斯中的喜拉多Cerrado和南米纳斯 Sul de Minas因为海拔较高，多产精品巴西咖啡豆，西拉朵位于米纳斯吉拉斯的西边，为一个平坦的高原，海拔750m——1200m。

　　南米纳斯为海拔700m-1200m的丘林地，是巴西咖啡较早期生产区，由于人力费用的提升，现在大多以机械采收，也是咖啡较早商业化的地区，我们可以看见许多大型的出口商也在此林立，位于巴西北边的巴伊亚产区主要生产水洗巴西，靠近海边的圣埃斯皮里图产区为巴西罗布斯塔品种主要的出口地区。

　　这块区域非常接近于Minas南部。咖啡种植在灌木、草地和其他植被之间。在这片区域里有很多种植家庭，其中一部分采用传统的大型农场运营方式，有些则采取小规模现代化的运作方式。现代科技混合山体咖啡种植文化造就了较高品质的咖啡生豆。

　　这个区域的咖啡豆种植一般都是大型庄园结合传统生产线的方式。尽管看起来产量似乎在降低，但是却在更加追求生产更高品质生豆。

　　在发现咖啡林地的单位产量下降之后，巴拉那州的生产者创建了一种新型“封闭种植系统”。目前，大量的咖啡树，每公顷的树苗能更好的抵御寒风，同时还可以保证更规律的产出。

　　该区域位于巴伊亚州中部，主要生产手工筛选的阿拉比卡咖啡。主要采用水洗处理法。

　　这个区域位于巴伊亚州西部，普遍认为是较新的巴西咖啡种植区。针对灌溉与收获的现代科技，在这片区域广泛使用。

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　　进口咖啡豆主要有四种类型：未浸除**的未焙炒咖啡、已浸除**的未焙炒咖啡、未浸除**的已焙炒咖啡、已浸除**的已焙炒咖啡。其中生豆（未浸除**的未焙炒咖啡）占到了国内整个进口市场的 93.3％。